การเตรียมอาหารสำหรับลูกเล็กนั้นเป็นเรื่องที่ทุกพ่อแม่ต้องพ้นไม่ได้ การให้อาหารที่อร่อยและสุขภาพดีถือเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำเพื่อให้ลูกของเราเจริญเติบโตและพัฒนาได้อย่างเต็มที่
ในบทความนี้เราจะแนะนำเมนูอาหารเด็ก 1 ปีขึ้นไปที่ทำเองได้ง่ายๆ ในบ้านของคุณ ท่านจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่อร่อย ปลอดภัยและส่งเสริมการเจริญเติบโตของลูกของท่าน ทั้งนี้โดยตลอดสาระสำคัญในเมนูอาหารเด็กจะถูกนำเสนออย่างชัดเจนเพื่อช่วยให้ผู้อ่านสามารถเลือกเล่นกับเมนูอาหารเด็กที่ต้องการได้อย่างสะดวก
บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติม : เคล็ดลับเตรียมเป็นคุณแม่มือใหม่ต้องรู้อะไรบ้าง ? รับมือยังไงดี ?
สารอาหารที่สำคัญสำหรับลูก 1 ขวบ
ลูกเด็กที่มีอายุ 1 ขวบเป็นช่วงเวลาที่สำคัญในการพัฒนาร่างกายและสมอง จึงต้องให้ความสำคัญกับการเลือกเมนูอาหารที่เหมาะสมและเพียงพอในสารอาหารต่างๆ เพื่อสุขภาพและพัฒนาการของลูกเด็ก
โดยเฉพาะสารอาหารที่สำคัญในช่วงนี้มีดังนี้
| สารอาหาร | ปริมาณที่เหมาะสม | อาหารที่เป็นแหล่ง |
|---|---|---|
| โปรตีน | 13 กรัม | นมแม่ อาหารปลอดไขมัน เนื้อสัตว์ ถั่ว ไข่ ปลา |
| คาร์โบไฮเดรต | 95 กรัม | ข้าว โป๊ะแตก ขนมปัง แป้ง ธัญพืช เช่นได้แก่ ข้าวโพด มันฝรั่ง มันแกง |
| ไขมัน | 30 กรัม | นม ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา ถั่ว |
| เส้นใยอาหาร | 19 กรัม | ผัก ผลไม้ ธัญพืช |
| แคลเซียม | 700 มิลลิกรัม | นม ไข่ เนื้อสัตว์ ถั่ว ผักใบเขียว |
| เหล็ก | 11 มิลลิกรัม | เนื้อสัตว์ ถั่ว ข้าวโพด แตงกวา กล้วยดิบ |
ข้อมูลจาก กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข
การเตรียมอาหารให้เด็กโดยเฉพาะลูกเด็กที่มีอายุ 1 ขวบจำเป็นต้องให้อาหารที่ประกอบไปด้วยสารอาหารที่เพียงพอและเหมาะสมสำหรับพัฒนาการของลูกด้วย
เมนูอาหารเด็ก 1 ปีขึ้นไปทำเองได้ง่ายๆ
การเลี้ยงลูกด้วยอาหารที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนาทั้งร่างกายและสมองของลูกของคุณ ในเดือนแรกของชีวิต การให้นมแม่ตลอดเวลาเป็นสิ่งสำคัญ แต่เมื่อลูกของคุณเริ่มรับประทานอาหารเสริม คุณอาจต้องเริ่มรับมือกับการเตรียมอาหารเด็กด้วยตัวเอง
1. ข้าวต้มกับปลาแซลมอนและผัก
วัตถุดิบ:
- ข้าวสวย (หรือข้าวกล้อง) 1 ถ้วย
- ปลาแซลมอนสด 50-100 กรัม
- ผักสด เช่น คะน้า, ผักกาดหอม หรือผักใบเขียวต่างๆ สำหรับทำลาย 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
วิธีทำ:
ล้างข้าวสวยให้สะอาด แล้วนำไปต้มด้วยน้ำสะอาดในหม้อ ต้มให้น้ำเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน คลุกเคล้าให้ข้าวสวยเริ่มเปื่อยๆ และรอจนกว่าข้าวจะสุกเสียทีละนิด
ขณะที่รอข้าวกำลังต้ม นำปลาแซลมอนมาล้างให้สะอาดและแช่น้ำเพื่อให้หอมก่อนนำมาต้ม โดยสามารถใส่เกลือหรือสูตรอาหารเสริมความอร่อยตามความต้องการ
นำผักสดมาล้างให้สะอาด แล้วซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ
เมื่อข้าวต้มสุกแล้ว นำปลาแซลมอนที่แช่น้ำมาตักใส่หม้อต้มข้าวเพื่อต้มร่วนๆ ตามความสะดวก
เมื่อปลาแซลมอนสุกแล้ว ใส่ผักสดที่ซอยให้สุกพอดี คลุกเคล้าให้เข้ากันกับปลาแซลมอน
ตรวจสอบรสชาติและปรับปรุงด้วยเกลือหรือส่วนผสมอาหารเสริมตามความต้องการ ถ้ามีอาหารเสริมเพิ่มเติมเช่น น้ำมันปลา น้ำตาล หรือน้ำมันถั่วเหลืองก็สามารถใส่ได้ตามความต้องการของเด็ก
เมื่อข้าวต้มกับปลาแซลมอนและผักส่วนผสมเริ่มเสร็จสิ้น นำออกจากเตาและตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
*หมายเหตุ: ข้าวต้มกับปลาแซลมอนและผักเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็ก 1 ขวบขึ้นไป แต่ควรตรวจสอบความพร้อมในการรับประทานอาหารของเด็กและติดต่อแพทย์หากมีอาการเจ็บป่วยหรือภูมิแพ้อาหาร อย่างเช่น แพ้ปลาหรือผักบางชนิด
2. สลัดผักกับไข่ต้ม
วัตถุดิบ:
- ผักสดตามความชอบ เช่น ผักกาดหอม, แครอท, และผักใบเขียวต่างๆ สำหรับทำสลัด 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำสลัดครีมสด 1 ถ้วย
วิธีทำ:
ล้างผักสดให้สะอาดและซอยให้ละเอียด
นำไข่ไก่มาล้างให้สะอาดและนำมาต้มในน้ำสะอาดจนเกลือสุก ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นนำไข่ต้มออกมาละเอียด
ตัดผักสดที่ซอยให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ
นำผักสดและไข่ต้มที่ละเอียดใส่ในชามผสม
คนน้ำสลัดเข้าไปกับผักสดและไข่ต้มในชามผสม ให้เข้ากันเป็นอย่างดี
- หลังจากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สลัดผักกับไข่ต้มเป็นเมนูที่อร่อย และเสริมสร้างพลังงานให้กับเด็ก สามารถรับประทานในเวลาอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อควบคู่กับอาหารที่หลากหลาย
3. ข้าวหน้าหมูสไลด์ซอสเทอริยากิ
วัตถุดิบ:
- ข้าวสวย 1/2 ถ้วย
- เนื้อหมูสไลด์ 50 กรัม
- ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ผักสลัดหรือผักกาดอื่นๆ (สำหรับตกแต่ง)
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
หมักเนื้อหมูสไลด์ในซอสเทอริยากิ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย หัวหอมซอย และกระเทียมสับ ประมาณ 10-15 นาที
ใส่น้ำมันพืชลงไปและใส่เนื้อหมูสไลด์ที่หมักในข้อ 1 ลงไปผัดให้สุกและเนื้อหมูเริ่มสีน้ำตาลอ่อน
ใส่ซอสเทอริยากิลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมู
ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูและซอส
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปิดไฟและพักไว้
ใส่ข้าวหน้าหมูสไลด์ซอสเทอริยากิลงในจาน และตกแต่งด้วยผักสลัดหรือผักกาดและใบโหระ
4. ซุปไข่มักกะโรนี
วัตถุดิบ:
- มักกะโรนีต้มสุก 300 กรัม
- ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้งสด 10 ตัว
- แครอทหั่นเต๋า 2 หัว
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
ตั้งหม้อบนเตาแก๊สจากนั้นใส่นํ้าเปล่าลงไป ใช้ไฟกลาง เมื่อนํ้าเริ่มเดือดให้ใส่ซุปไก่ก้อนลงไปในนํ้าเดือด ตามด้วยพริกเกลือและพริกไทย
ใส่แครอทหั่นเต๋าลงไป ต้มจนแครอทนิ่มค่อยใส่เนื้อสัตว์ลงไป
เมื่อแครอทสุกแล้วใส่กุ้งสดลงไป จากนั้นนำไข่ไก่มาเทลงบนตะแกรง แล้ววนตะแกรงให้ไข่ไหลลงเป็นเส้นลงในหม้อ จากนั้นใช้ทัพพีคนน้ำซุปเพื่อไม่ให้ไข่ติดกัน
ใส่มักกะโรนีต้มสุกลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็สามารถยกลงจากเตาได้เลย
ตักซุปไข่มักกะโรนีใส่ลงในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
5. โรลผักไส้หมูสับ
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูสับ 100 กรัม
- ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดหอม (สำหรับห่อ)
- แครอทหั่นเต๋า
- หอมใหญ่สับ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา อ่าน
วิธีทำ:
นำน้ำมันหอย แครอทหั่นเต๋า หอมใหญ่สับ พริกไท และซีอิ๊วขาวใส่ลงในชามผสม จากนั้นใช้ช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้เตรียมนำไปห่อกับผัก
นำหมูสับที่เราปรุงรสเตรียมไว้มาปั้นให้พอดีคำ และนำผักที่เตรียมไว้สำหรับห่อมาคลุมหมูที่ปั้นไว้ หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุกก่อนจัดเสิร์ฟ
- สามารถเตรียมซอสสุกี้สำหรับเป็นนนํ้าจิ้มทานคู่กับหมูสับก้อนห่อผักได้ เพื่อรสชาติที่อร่อยเพิ่มขึ้น
6. โรลขนมปังโฮลวีตกล้วยนํ้าว้า
วิธีทำ:
- ขนมปังโฮลวีท (Whole Wheat Bread)
- กล้วยน้ำว้า (กล้วยหอม) สุก
- เนยถั่ว
วิธีทำ:
- นำขนมปังโฮลวีทมาวาง และรีดขนมปังให้แบน
- ทาเนยถั่วให้ทั่วแผ่นขนมปัง
- นำกล้วยวางบนขนมปังและม้วนให้แน่น
- หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
7. แตงกวาผัดไข่
วัตถุดิบ:
- แตงกวา (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันตามด้วยไข่ไก่ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทไข่ลงในกระทะพร้อมขยี้ไข่เบาๆ
- เมื่อไข่เริ่มที่จะตั้งตัว ใส่แตงกวาลงไป และผัดให้เข้ากันกับไข่
- เพิ่มซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากันกับแตงกวาและไข่ และคอยผัดให้เข้ากันจนแตงกวาสุก
- ปิดไฟ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
8. ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ
วัตถุดิบ:
- แผ่นเกี๊ยว
- น้ำมันสำหรับทอด
- หมูสับ 80 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า
- บล็อกคอลี่
- แป้งมัน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นํ้าซุปหรือนํ้าเปล่า (ตามความชอบ)
วิธีทำ:
- นำใบเกี๊ยวมาตัดให้พอดีคำ แล้วนำมาทอด
- เตรียมน้ำซุป แล้วใส่หมูสับละลายไม่ให้เป็นก้อน
- ใส่ผักลงไปรอให้ผักสุก แล้วใส่ไข่(ตีให้เข้ากัน)ลงไป เติมซีอิ้ว น้ำตาลเล็กน้อย
- ละลายแป้งมันแล้วค่อยเทลงไปค้นนํ้าซุปให้เหนียวข้นเล็กน้อย
- จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
9. นักเก็ตปลา (สูตรไม่ปรุงรส)
วัตถุดิบ:
- ปลากะพงหั่นพอดีคำ 3-5 ชิ้น
- แป้งทอดกรอบ 1 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- นํ้ามันสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ล้างปลากะพงที่เตรียมไว้ให้สะอาด
- เตรียมแป้งทอดกรอบ ผสมกับพริกไทยดำ
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน พร้อมนำปลากะพงที่หั่นเตรียมไว้ลงไปชุบไข่ให้ทั่ว
- เตรียมนํ้ามันสำหรับทอด ตั้งไฟกลาง เมื่อนํ้ามันเริ่มร้านสามารถนำลงทอดในกะทะได้เลย
- หลังจากทอดเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้าะเด็ดนํ้ามัน พร้อมจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
10. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- เส้นสปาเก็ตตี้
- หัวหอมหั่นซอย 1 ลูก
- มะเขือเทศสด 1 ลูก
- เนยจืด
- หมูสับ 1 ถ้วย
- ซอยมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ:
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ เมื่อนํ้าเดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน รอประมาณ 10-12 นาที (ระหว่างต้มควรเช็คเส้นว่านิ่มใช้ได้แล้วหรือยัง หากได้แล้วสามารถปิดเตาแก๊สและพักทิ้งไว้ให้เย็นได้เลย)
- ตั้งไฟปานกลางเมื่อกระทะร้อนให้ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเนยจืด และใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้แล้วลงไปผัด
- เมื่อผัดจนมีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่หมูสับลงผัดให้พอสุก จากนั้นตามด้วยซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศสดที่ได้หั่นเตรียมเอาไว้สับผัดให้เข้ากัน
- เมื่อหมูเริ่มสุกก็ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย ลองชิมรสชาติได้ตามใจชอบ
- นำซอสหมูที่ได้ไปราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
FAQs
อาหารที่เหมาะสำหรับลูกเด็กที่อายุ 1 ขวบควรมีปริมาณโปรตีนสูง อย่างเช่น นม ไข่ และปลา สารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของลูกเด็กที่อายุนี้ประกอบด้วยไขมันดี (fat) สารอาหารใย (fiber) และแคลเซียม
ไม่ควรให้ลูกเด็กกินอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำตาล หรืออาหารหวานอื่นๆ เพราะอาจเป็นสาเหตุของฟันผุ และการเจริญเติบโตที่ไม่เหมาะสม
ควรเลือกอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง เช่น นมผสมผง แฮม เนื้อไก่ และหมู นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบส่วนผสมของอาหารว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของลูก เช่น วิตามิน แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ
